Cargolade catalane

Nous étions a l heure pour préparer la Cargolade.Une centaine d escargots a nettoyer... l opercule enlevé nous devions les plonger dans le poivre puis les farcir d une préparation persillée .Ensuite nous devions les disposer en rond sur le grill.Le feu des sarments allume , les escargots furent mis a griller.. Une délicieuse odeur se répandit dans la cuisine .. Nous les entendions chanter et ce fut le début d une dégustation délicieuse. Un vrai régal accompagne d un bon vin sans oublier l aïoli sur de bonnes tartines grillées puis une salade verte avec des tiges d oignons . Les blanches rousquilles clôturèrent ce déjeuner pascal!